Dans ce livre, Aloïs s'évertue de proposer 160 recettes de gratins hors du commun. Dorés, odorants, réconfortants, les gratins sont de toutes les tables et en toutes saisons : du solide gras-tin savoyard qui comble les appétits les plus voraces au délicat gratin de langoustines pour épater vos convives.  Gratins sur toute la ligne :  De l’entrée au dessert, le gratin se décline sur tous les modes. Gratin de coquillages ou de poissons, plats uniques copieux, gratins de légumes légers pour accompagner une charcuterie, ou une viande froide, fruits au gratin pour apporter un peu de chaleur à la fin du repas. Un conseil : ne prévoyez pas deux gratins au même repas, pour une raison d’équilibre diététique mais aussi de logistique à la cuisine.